压力锅又叫高压锅，可将食物加热至100℃以上，是1679年由法国物理学家帕潘发现的。它利用奇特的高温高压效应，大大缩短烹饪时间，节省能源；不过，使用压力锅也有禁忌。
压力锅的使用方法
1、压力锅使用多年后，经过高温高压，其结构会发生一定的变化，材料会变得疏松，导致强度下降。这些变化非常细微，肉眼难以察觉。压力锅的使用寿命，国家有关部门通过耐久性检测试验，规定压力锅的使用寿命为每天1小时，使用寿命为8年。
2、用压力锅煮食物时，锅内的水或食物不要跨越锅总容量的4/5，最好控制在2/3以下。
3、炉灶过热也会对高压锅的使用造成威胁。当锅内的压力因高温而越过压力滚动时，时间越长压力越大，超过一定压力时，也会出现危险。所以高压锅加热时，应只用中、低档火，这样既安全又省电。
4、高压锅煮好饭后，阀盖未取下，锅内高压蒸汽还未空前排出，切不可轻易打开高压锅盖，否则锅内压力过大，锅盖可能被冲起，造成危险。如果急于食用，可逐渐往锅盖上浇温水或冷水，迫使高压锅冷却，待锅内蒸汽散去后再开盖。
5、每次使用压力锅后，要彻底清洗锅内外，特别是排气管、阀盖及密封部分，防止残留食物残渣影响安全使用。
6、高压锅上盖内的橡胶圈经过长时间使用后，会出现变色、变硬、变脆、弹性下降等老化现象，应按说明定期更换。清洗橡胶圈时最好连同锅盖一起用水清洗，不要单独拆下橡胶圈清洗，防止橡胶圈频繁拉伸变形，影响密封性。
