蔬菜水果是我们平常饮食中的主要组成部分，对人体也是非常有益的，所以每天吃蔬菜水果的人也是非常多的。但是家庭主妇们出门买蔬菜水果的时候，经常会担心上面是否有农药残留。那么有没有什么方法可以安全又干净的去除蔬菜水果上的农药残留呢？跟职场知识君一起来看看吧。
蔬菜和水果上的农药
一般来说，病虫害严重的果蔬农药残留容易超标，叶类蔬菜农药残留超标的可能性更大，如白菜、甘蓝、油菜等，其中又以油菜最容易被污染。油菜因抗性强，菜农容易选用高毒农药。菜花、草莓等除此以外果蔬残留相对最多。
青椒、黄瓜、豆角、萝卜等根茎类蔬菜，以及一些薄皮果蔬，比如西红柿、樱桃、油桃等，农药残留情况比较好，而根茎类土豆、洋葱、萝卜、红薯、花生等果蔬，因为是埋在土里，农药残留量相对较少。但也并非完全没有农药残留。
残留量最少的是具有特殊风味的果蔬。像茴香、香菜、辣椒、芥兰等，病虫害和农药用量较少。但因韭菜虫害多，韭蛆长在蔬菜体内，菜农用高农药灌根，很容易超标。
因此，消费者如果想买到健康安全的食品，就要到正规市场购买，只选择农药残留量少的蔬菜，少选择连续采摘的蔬菜，如豆角、韭菜、小黄瓜、芥菜等。
如何缓解
首先，浸泡前先冲洗。
我们从菜市场买来一些蔬菜水果，首先要用清水把它清洗几遍，一是为了洗去一些附着在外面的灰尘和污垢，二是这也能洗去那些附着在外面的容易洗掉的农药。然后再在清水中浸泡五到十分钟左右，是为了把通过浸泡已经渗入到蔬菜水果表面的毒素浸泡掉，这样就能够去除农药残留了，这是很正常的。
二、小苏挂洗衣物的练习。
小苏打本质上是一种食品碱，是一种碱性物质，对去除农药残留有奇效。买回家的蔬菜水果后，可以先用水泡一泡，大概两三分钟，让外面的农药残留和小苏打反应，再用清水洗一洗，农药残留就去除了。
第三、用米洗净。
米水和小苏打也都呈弱碱性，所以对去除农药残留有异常显著的效果，而且水中不含其他化学物质，用米水清洗蔬菜水果会安全两倍。
第四，选菜前要洗净。
其实，对于残留农药物质的去除，其余步骤的实施，其效果会有很大的不同。比如在清洗的时候，我们应该先清洗器具，然后再采摘叶子或者果实。这样就可以在采摘蔬菜的过程中，防止农药进入到果蔬内部。
第五，用沸水。
其实这种方法对于去除农药残留最管用，也是最受专家青睐的。蔬菜水果上的农药大部分是用来杀虫的，而这种物质在高温后很容易分解，所以用开水洗蔬菜水果是去除农药残留最好的方法。但是这种方法也有一个很大的缺点，很多蔬菜水果经过高温后都会萎蔫，尤其是水果，高温还可能破坏水果中的维生素。所以如果是这样的话，经过高温洗水果后，水果原有的价值就会损失很多。
