星巴克咖啡致癌最新报告令人震惊。该咖啡含有致癌物质丙烯酰胺，可损害肾脏并引起生殖毒性。丙烯酰胺是世界卫生组织目前列为二类致癌物（2A 致癌物）的化学物质。丙烯酰胺是在高温煎炸、烘烤和加热过程中由“还原糖”（例如葡萄糖、果糖等）和某些氨基酸产生的。下面就来看看职业知识。
咖啡是一种由烘焙过的咖啡豆制成的饮料。咖啡与可可和茶一样，是世界上最受欢迎的饮料之一。
咖啡是一种常见的树，属于茜草科。普通的咖啡是用咖啡豆和其他器具制成的，咖啡豆是指咖啡树果实中的坚果，然后经过适当的方式烘焙而成。一杯咖啡不应该有苦涩的味道。一名合格的咖啡师会精心调配咖啡，并以不同程度的甜度、酸度、饱满度或干净度将其端到顾客手中。
丙烯酰胺已被发现会导致动物患癌，但没有足够的证据证明它会导致人类患癌，而且咖啡中的丙烯酰胺含量很低，健康人可以代谢它们。但如果你想喝一杯更健康的咖啡，请考虑如何选择咖啡豆、烘焙温度或冲泡方式以降低丙烯酰胺含量。
价格便宜、有瑕疵的咖啡豆（如未熟的咖啡豆、虫蛀的咖啡豆、发霉的咖啡豆等）通常含有较高水平的天冬酰胺，这使得在烘焙过程的后期更有可能产生丙烯酰胺。另一方面，高品质的咖啡豆经过多次筛选以去除这些瑕疵，从而降低未熟咖啡豆的比例。此外，价格便宜的咖啡豆可能添加了增加丙烯酰胺水平的添加剂，因此在选择优质可靠的咖啡豆时，应该谨慎选择。
咖啡豆的烘焙温度非常高，在正常城市中，烘焙温度逐渐升高到200多摄氏度。如此高温环境有利于丙烯酰胺的产生。有研究表明，烘焙开始1分钟左右，丙烯酰胺的含量自然最高，说明“浅烘焙”的咖啡豆中丙烯酰胺的含量高于“中烘焙”和“深烘焙”。
由于丙烯酰胺在水中的溶解度较高，因此对照品很容易溶解到咖啡液中。咖啡冲泡的时间越长、温度越高，丙烯酰胺溶解的量就越多，因此为了健康起见，应缩短煮咖啡的时间。
功效
治愈宿醉
饮酒后喝咖啡，可使酒精中的乙醛迅速氧化，分解成水和二氧化碳而排出体外；
利尿除湿
咖啡因能促进肾脏功能，排出体内多余的钠离子，改善排尿，改善腹胀水肿，有助于减肥瘦身。黑咖啡利尿作用更强。
缓解便秘
咖啡能促进新陈代谢机能，活化消化器官，对便秘有很大的功效。
肝脏改善
研究结果称，患有丙型肝炎或肝硬化等慢性肝病的患者每天饮用一杯以上的滴滤咖啡可以改善肝脏的功能。
开胃菜和食品援助
咖啡因能刺激交感神经，刺激胃肠道排出胃酸，促进消化，防止胃胀、胃下垂，并促进胃肠激素、蠕动激素分泌，使排便迅速。
祛风定痉
咖啡能增加高密度脂蛋白胆固醇，加速坏胆固醇的代谢，减少冠状动脉粥样硬化，降低中风的风险。
美容护肤
饭后喝一杯黑咖啡，能有效美白肌肤，还能改善心血管循环。
预防心血管疾病
低血压患者每天喝一杯黑咖啡，可使自身状况更好。在高温冲泡过程中，会产生另一种抗氧化化合物，这种化合物可与水果和蔬菜相媲美，可能有助于抗癌、抗衰老甚至心血管疾病。
